§ 4. Паўсядзённае жыццё Заходняй Еўропы
Успомніце:
1.Як змянялася жыццё еўрапейцаў за сярэднявеччы?
2.Як выглядалі сярэднявечныя горада?
3.Чым сілкаваліся еўрапейцы ў сярэднія стагоддзі?
1. Насельніцтва Еўропы
На працягу XVI - першай паловы XVII ст. колькасць насельніцтва Еўропы пастаянна расла. Перш за ўсё гэта тычыцца XVI стагоддзя, на працягу якога насельніцтва еўрапейскіх краін павялічылася з 69 млн да 95-100 млн чалавек. Сярэдняя шчыльнасць насельніцтва ў Еўропе павялічылася да 30-35 чалавек на 1 кв. км, што складала прыкладна трэць ад сучаснага ўзроўню. Рост колькасці насельніцтва было асабліва прыкметным пасля жудасных часоў эпідэміі чумы ("чорнай смерці»), якая спустошыла Еўропу ў XIV ст. У першай палове XVII ст. тэмпы росту зменшыліся, і ў сярэдзіне стагоддзя насельніцтва еўрапейскіх краін складала 110-115 млн чалавек. Прычыны павелічэння колькасці насельніцтва складаліся ў росце нараджальнасці, паляпшэнні ўмоў жыцця, зменах у рацыёне харчавання еўрапейцаў.
Сярэдняя працягласць жыцця чалавека складала 30-35 гадоў, што не выключала наяўнасці людзей, дасягалі старэчага ўзросту. Большасць мужчын памірала ва ўзросце 40-60, жанчын - 20-40 гадоў. Ранейшаму вялікі заставалася смяротнасць нованароджаных: толькі палова з іх дасягала дзесяцігадовага ўзросту. Звязана гэта было з адсутнасцю медыцынскай дапамогі падчас родаў, грэбаваннем элементарных правіл гігіены. Бальніц у сучасным разуменні проста не існавала, былі толькі прытулкі для невылечна хворых, калек і састарэлых.
Жудасныя санітарныя ўмовы, асабліва ў гарадах, спрыялі распаўсюджванню хвароб і эпідэмій. На XVI - першай палове XVII ст. асобныя раёны Еўропы неаднаразова дзівіла эпідэмія чумы. Пад час ўспышкі чумы ў 1629-1631 гг, які ахапіў амаль усе Міжземнамор'е, памерла больш за палову гарадскога насельніцтва. Нямецкія зямлі чума спусташала ў 1624-1630, 1634-1639 гг і ў канцы Трыццацігадовай вайны. Страты насельніцтва ў гэтых краінах складалі 60-75%. Значнымі былі людскія страты таксама ад эпідэмій воспы, халеры, тыфа.
Насельніцтва Еўропы гінула не толькі ад эпідэмій, але і ад голаду ў неўраджайным гады, пажараў, ваенных спусташэння. Асабліва адчувальнымі былі страты ад войнаў, звязаныя з пачаткам выкарыстання агнястрэльнай зброі і масавым забойствам мірнага насельніцтва, стала звычайнай практыкай вядзення ваенных дзеянняў. Падчас паўстання ў Нідэрландах супраць іспанскага панавання герцаг Альба, які ўзначальваў карную экспедыцыю, апавяшчаў караля Філіпа VI: "Калі я захаплю Алькмаар, то ні істота не застанецца жывы. Кожную горла будзе перарэзаны нажом ". Велізарнымі былі страты падчас грамадзянскіх войнаў у Францыі і першай агульнаеўрапейскай Трыццацігадовай вайны. Па прыблізных падліках, толькі ў XVII ст. Еўропа страціла ў войнах 3 млн чалавек.
Эпідэміі, голад і вайны былі галоўнымі фактарамі, якія абмяжоўвалі рост насельніцтва, ўплывалі на рух народанасельніцтва і штодзённае жыццё чалавека ў XVI - першай палове XVII ст.
2. Гарады Еўропы мяняюць сваё аблічча
Большасць насельніцтва Еўропы ў той час складалі сяляне. Гараджане складалі 10-20% насельніцтва. Выключэнне склалі толькі Нідэрланды, дзе на невялікай тэрыторыі існавала каля 300 гарадоў, а іх жыхары складалі 60% ад агульнай колькасці насельніцтва. Большасць гарадоў захоўвала сярэднявечны выгляд. Яны былі невялікімі, з 3-5 тыс. жыхароў, адлучанымі ад навакольнага свету старадаўнімі сценамі, з вузкімі вулачкамі, на якіх нават летам не высыхала бруд і пасьвіліся свінні. Аднак існавалі і горада-волаты. Найбуйнейшым горадам Еўропы заставаўся Парыж з насельніцтвам 300 тыс. душ. Яму саступалі Неапаль (270 тыс.), Лондан і Амстэрдам (па 200 тыс.), Венецыя і Антвэрпэн (па 150 тыс.), Рым, Мілан, Генуя, Бруге, Прага (па 100 тыс. душ). Гэтыя горада-волаты патрабавалі штодзённага пастаўкі прадуктаў, вугалю, прадметаў першай неабходнасці. Шляхі, нібы крывяносныя пасудзіны, якія злучаюць іх зь сёламі і пасёлкамі, адкуль паступалі неабходныя для іх існавання рэчы. Сяляне навакольных паселішчаў спецыялізаваліся на вытворчасці неабходных прадуктаў. На шляхах з'яўляліся заезджыя двары, склады для купцоў, якія закуплялі сялянскую прадукцыю і пастаўлялі яе гарадах.
Буйныя гарады былі не толькі спажыўцамі прадуктаў, але і цэнтрамі прыцягнення для тых, хто не баяўся пакінуць звыклую сельскую дом у пошуках лепшай долі. Менавіта сюды ішлі тыя, хто адчуваў у сабе сілы і жаданне атрымаць адукацыю, навучыцца рамяству, або тыя, каго гналі з вёскі тупік і пагроза галоднай смерці. Не ўсе, вядома, дасягалі жаданага. Многія назаўсёды заставаліся ў халупы прыгарадаў.
У адрозненне ад прыгарадаў, цэнтральная частка горада была тым цэнтрам, дзе жылі заможныя гараджане, размяшчаліся грамадскія будынкі, саборы, ратуша, банкі, канторы адвакатаў. За адсутнасцю месцы для забудовы даражэлі зямельныя ўчасткі у цэнтры горада, што дало штуршок будаўніцтве шматпавярховых дамоў. У XVI - першай палове XVII ст. еўрапейскія горада пачалі хутка расці ўверх. Адначасова мяняўся знешні выгляд гарадоў. Пракладваліся прамыя шырокія вуліцы, передилялы горад на асобныя кварталы. Італьянскія архітэктары першымі ў Еўропе сталі распрацоўваць праекты ідэальных гарадоў, якія складаліся з размешчаных коламі або квадратамі дамоў, акружаных дрэвамі і фантанамі. Гарады мелі патрэбу каналізацыі і вадаправодаў, што павінна было пакласці канец хвароб і антысанітарыю. У XVI ст. праекты пачалі спраўджвацца. У гарадах Італіі руйнавалі сярэднявечныя дома, пракладалі новыя шырокія вуліцы, майстравалі шматпавярховыя будынкі і розплановувалы вялікія плошчы. Менавіта тады архітэктура ператварылася з заняткі рамеснікаў у мастацтва. Праз некаторы час па прыкладу італьянскіх гарадоў змянілі свой выгляд Парыж і Лондан. Паступова гарады Еўропы набывалі сучасны выгляд.
3. Жыллё еўрапейцаў
Плынь XVI - Першай паловы XVII арт. ўнутраны і знешні выгляд дамоў сялян і мяшчан еўрапейскіх краін змяніўся. У XVI арт. большасць сялян еўрапейскіх краін будавала свае хаты на поўдні Еўропы па каменя, на поўначы - з дрэва. Дах дома рабілі з саломы або чароту. Унутры дома асобных пакояў звычайна не было - усе члены сям'і жылі ў сумесным памяшканні. Для ацяплення памяшканні і прыгатавання ежы выкарыстоўвалася вогнішча. Мэблі ў сялянскай хаце было мала: просты стол, лавы, скрыня для рэчаў, адзін-два зэдліка і вышкі замест ложка. Ежу рыхтавалі у катле, які вісеў над агменем, а елі пераважна з агульнай посуду, таму місак і кубкаў на ўсіх не хапала. Сялянскія жылля працягу доўгага часу не змяняліся, застаючыся такімі, як у мінулым.
А вось жылля мяшчан у той час змяніліся. У гарадах з'яўляецца ўсё больш каменных дамоў. У Італіі, Іспаніі і Паўднёвай Францыі з каменя будавалі жыллё і ў сярэднія стагоддзі. З XVI арт. ў камень апранаюцца Парыж і Лондан. Знешні выгляд дому стаў пераканаўчым сведчаннем заможнасці яго ўладальніка. Простыя мяшчане вокны сваіх дамоў зацягвалі пергаментам або промасленную паперай, а заможныя устаўлялі ў вокны шкло і нават рабілі вітражы. Крысы ў дамах заможныя гараджане пакрывалі каменнай або керамічнай пліткай, а самыя багатыя заказвалі майстрам падлогу з паркета, выкладзенага арнаментам. Простыя гараджане абмяжоўваліся драўлянай падлогай. Дах сваіх дамоў гарадская ведаць пачала з XVII арт. хаваць каштоўнай чарапіцай.
Звыклыя для нас папяровыя шпалеры з'явіліся ў Еўропе менавіта ў XVII арт. Спачатку яны ўпрыгожвалі хаты простых гараджан, якія былі не ў стане абабіць сцены сваіх жылля каштоўнымі тканінамі або атуліць драўлянымі разнымі панэлямі, а пасля набылі папулярнасць і сярод шляхты. У дамах заможных мяшчан з'явіліся гасціныя, дзе гаспадар прымаў гасцей, спальні, сталовая, рабочая пакой гаспадара і асобныя пакоі для слуг. Калі дом належаў рамеснікі або купцу, то на першым паверсе знаходзілася крама, дзе прадавалі тавары, альбо гандлёвая кантора.
Мэбля і рэчы былі сведчаннем заможнасці гаспадара. Каштоўны посуд выстаўлялі на спецыяльных паліцах. Разнастайныя рэчы і адзенне захоўвалі ў скрынях, што ўпрыгожваліся арнаментам і размалёўкай. Італьянскія мэбельшчыкі, якія лічыліся ў Еўропе заканадаўцамі моды, першымі пачалі ставіць свае куфары вертыкальна. Так у XVI арт. з'явілася шафу. Перавагі шафы над куфрам былі вялікія: рэчы зараз можна было раскласці на асобных паліцах і лёгка адшукаць у выпадку неабходнасці. Яшчэ адно вынаходніцтва італьянцаў ўпрыгожыў ў XVII арт. нумар гаспадара дома: гэта быў кабінет - працоўны сакрэтнік з вытанчанымі шафамі і шафкамі са шматлікімі скрынямі для захоўвання папер i абавязковым тайным сховішчам для каштоўнасцяў. Каля дома і звыклы стол, акружаны шэрагамі. Але ў яго з'явілася крэсла, у асноўным упрыгожанае разьбой і інкрустацыямі, для кіраўніка сям'і. Заможныя эўрапейцы ў XVI арт. ўжо ладзілі ў сваіх селішчах спецыяльныя ванныя пакоі. Іх з'яўленне ў дамах прывяло да таго, што людзі баяліся наведваць папулярныя нядаўна гарадскія лазні. Гэта было звязана з распаўсюджваннем новай небяспечнай хваробы - пранцаў, завезенага ў Еўропу пасля адкрыцця Новага Святла. Аднак ўзровень гігіены большасці насельніцтва быў надзвычай нізкім, а ўяўленне заможных пра яе наогул была амаль камічнай.
Цікава ведаць
Дачка іспанскага караля Піліпа II Ізабэла дала зарок не мяняў кашулі, пакуль яе чалавек, намесьнік Нідэрландаў Альбрэхт, не заваюе горада Остенде. Адбылося гэта 1601 Прынцэса заставалася, як сведчаць яго набліжаныя, дакладнай сваёй абяцаньні да 1604 г., калі, нарэшце, горад быў захоплены.
4. Еўрапейская кухня XVI-XVII стст.
Чалавек XVI - першай паловы XVII ст. яшчэ не зусім вызвалілася ад псіхалагічнага страху голаду, які пераследваў еўрапейцаў працягу сярэднявечча. Аднак пасля жыццё стала лягчэй, а трапеза багатага і простага чалавека - смачней.
Урачысты абед у заможнага еўрапейца вырабіў бы вялікае ўражанне на нашага сучасніка. Сталы размяшчаліся ў выглядзе літары "П". На чале стала садзіліся гаспадар і самыя паважаныя госці. На пакрытых вышытымі абрусамі сталах знаходзіліся залатыя і сярэбраныя сальніцы, соўсніцу. Кожны госць меў свае талерку, лыжку і нож. Звыклай для нас відэльцам еўрапейцы не карысталіся. Большую двухзубы вілку выкарысталі толькі для таго, каб узяць мяса з агульнага стравы, а далей ягоныя елі рукамі. Толькі ў сярэдзіне XVIII арт. відэлец стала прадметам усеагульнага ўжывання.
Цікава ведаць
Правілы добрага густу ў XVI — XVII арт. рэкамендавалі браць мяса не ўсёй рукой, а трыма пальцамі. А для таго, каб не апёкаў, трэба было апранаць да абеду пальчаткі. Дарэчы, правілы этыкету прапаноўвалі не пляваць у талерку, карыстацца хусткай для носа, а не рукавом, і не выціраць тоўстых пальцаў пра свае валасы.
Перш на стале прыцягвала ўвагу вялікая колькасць мяса. Падчас абеду на стол падавалі ў 10 відаў страў, прыгатаваных з мяса. Усе стравы рыхтаваліся з вялікай колькасцю усходніх прыпраў, якія сталі даступнымі еўрапейцам. Толькі ў канцы XVII ст. захоп рэзкімі затаўкамі пайшло на спад. Ранейшаму звыклым напоем еўрапейцаў заставалася вінаграднае віно. Аднак з XVI ст. у Еўропе пачатак набываць папулярнасці ўжывання падпаленых вінаў "- моцных спіртных напояў. Зрэшты, злоўжывання спіртнымі напоямі ў краінах Еўропы рэзка асуджалася. На дэсерт падаваліся звараныя ў цукры садавіна ці арэхі. У XVI - першай палове XVII ст. еўрапейцы сталі спажываць шмат цукру дзякуючы яго паступлення з калоній у Новым Свеце. Для бедных людзей цукар стаў ласункам, а для заможных - звыклым прадуктам.
Бачнае месца ў рацыёне еўрапейцаў займалі Плынь прынамсі 150 дзён рэлігійных пастоў рыба станавілася галоўнай ежай чалавека.
Сяляне і бедныя мяшчане сілкаваліся значна сціплей, чым ведаць, аднак і іх меню стала значна больш разнастайнай. Падчас абеду на іх стале былі каша, сыр, яйкі, хлеб, алей і масла, а ў святы з'яўляліся кумпякі і каўбасы. Добрым дадаткам да стала былі гародніну са свайго агарода або кірмаша, а таксама ягады, арэхі і садавіна.
У XVI - першай палове XVII ст. харчавання большасці еўрапейцаў палепшылася. Часы сярэднявечча, калі голад быў звыклым спадарожнікам большасці насельніцтва Еўропы, сталі забывацца.
5. Капрызная мода
Змены, якія пачаліся ва ўсіх сферах жыцця еўрапейцаў, ахапілі і свет адзення. Распаўсюдзілася правіла не проста апранацца, а прытрымлівацца моды, змяняючы штогод фасоны сукенак і камзоле. Зрэшты, вір моды захапіў не ўсіх. Адзенне беднякоў і сялян заставаўся нязменным. Ігнараванне моды - сумная традыцыя беднаты, дзе б і калі яна жыла. Сяляне мелі адзін нязменны рабочая адзенне і святочны ўбор, што пераходзіла ад бацькоў да дзяцей.
Заможныя еўрапейцы сталі тымі грамадскімі пластамі, дзякуючы якім у XVI - першай палове XVII ст. запанавала царства моды. З кожным годам апантанасць моды ўсё больш ахоплівала жыццё шляхты. Венецыянскі пасол пры двары французскага караля Генрыха IV паведамляў, што "чалавека ... не лічаць заможным, калі ў яе няма 25-30 туалетаў рознага фасону і калі яна не змяняе іх штодня ". Так у Еўропе ўсталёўвалася царства моды, асноўным правілам якой было мець магчымасць мяняць гардэроб ў адпаведнасці з канкрэтным абставінам. Канчаткова гэта правіла ўсталявалася ў Еўропе ў канцы XVII ст. З тых часоў мода распаўсюджвалася ў свеце ў сваім новым значэнні: не адставаць ад сучаснасці. Ўспрыманне грамадствам моды стала сведчаннем яго гатоўнасці да змен і пераўтварэнняў. Сучасны даследчык гэтай эпохі Фернан Бродель вызначыў гэтую асаблівасць так: "Будучыня належала ... таварыствам, якія навучыліся адкідваць даўнія традыцыі ".
У Еўропе штогод мяняліся фасоны адзення, штаны і плашчы станавіліся то доўгімі, то кароткімі; рукавы вузкімі або шырокімі; каўняры то нагадвалі жорны млыноў, то ператвараліся ў ледзь прыкметную палоску. Змены ў модзе былі сведчаннем таго, хто на той момант быў папулярным у Еўропе. Заканадаўцам моды станавіўся той, кім больш захапляліся еўрапейцы.
У канцы XV - пачатку XVI ст. заканадаўцамі мод у Еўропе былі італьянцы. Пышны касцюм эпохі італьянскага Адраджэння з шырокімі рукавамі, залатым і срэбным шыццём, парчой, Цеплынёй, як шоўкам і аксамітам быў прыкладам для значнай часткі еўрапейскіх краін. У XVI ст. ў вышэйшых слаях грамадства набыў папулярнасць строгі, зашпілены да уверх чорны касцюм, уведзены іспанцамі. Ён нібы сімвалізаваў перавагі "сусветнай" імперыі каталіцкага караля. У пачатку XVII ст. распаўсюдзіўся галандскі стыль - каўнер з карункі і абавязковы капялюш з высокай тульей. Ён увасабляў эканамічны рост новага еўрапейскага дзяржавы - Галандыі. Аднак і гэты стыль не ўтрымаўся доўга. Яго замяніў французская касцюм з яркім шоўкам і свабодным кроем.
Прытрымліванне модзе паступова ператварылася з капрызе на стымул, поступування грамадзтва. Дзякуючы ёй развіваліся вытворчасць, гандаль, узнікалі новыя прадпрыемствы і галіны вытворчасці.
Дакументы. Факты. Каментары
1. Ангельскае грамадства другой паловы XVII ст. па кнізе "Апісанне Англіі" (1587 г.) Уільяма Гарысана
"Ангельскія арыстакраты не ведаюць ніякай меры ў спажыванні мясных страў. Не праходзіць дня, каб на іх стале, акрамя ялавічыны, бараніны, цяляціны, мяса ягнятаў, казляціна, свініны, трусінага мяса, Каплуноў, парася ..., не было яшчэ мяса аленя ці лані, а таксама разнастайнай дзічыны і рыбы, а ў прыдачу да іх разнастайныя дэлікатэсы, што на іх не бяднее "салодкае" рука партугальца, які вандруе морамі.
... Джэнтльмены і купцы сілкуюцца амаль аднолькава: падчас сустрэчы кожны задавальняецца 4, 5 або 6 стравамі, або, магчыма, 1, 2 ці 3, пераважна тады, калі няма таго, хто мог бы скласці ім кампанію за сталом. Іх слугам прызначаецца забеспячэння прадуктамі харчавання, акрамя рэшты ад панскага стала, што ніколі не падаюцца другасна. Рамеснікі і сяляне больш за ўсё цэняць тое мяса, якое могуць лягчэй дастаць і хутчэй прыгатаваць ... Іх ежу пераважна складаюць стравы з ялавічыны і мяса, якіх гандлюе мяснік, а менавіта: бараніны, цяляціны, свініны, мяса ягня і г.д. Гэтага мяса ўдосталь на бліжэйшых рынках, як і сальцісона, халадца, вяндліны, садавіны, фруктовых пірагоў, вялікай колькасці птушкі, масла, яек і г. д.
Гэтыя апошнія (я маю на ўвазе сялян) таксама злоўжываюць ежай, асабліва падчас святаў і вяселляў, калі проста немагчыма ўявіць, колькі спажываюць мяса. Хлеб у краіне робяць з таго збожжа, якое дае зямля. Аднак дваранства, вядома, забяспечвае сябе досыць пшанічным хлебам, тады як слугі і бедныя суседзі задавальняюцца жытнім або ячменным, а ў часы дарагоўлі - Хлебам з бабоў, гароху ці аўса, ці з усяго гэтага разам і яшчэ з даданнем жалудоў, таму што дастаць нічога лепшага яны не могуць ".
Падумайце:
1.Якім быў абед ангельскага арыстакрата, купца і селяніна?
2.Як ўплывала рост коштаў на рацыён харчавання людзей?
Пытанні і задачы
1. Як змянялася насельніцтва Еўропы на працягу XVI - першай паловы XVII стагоддзя?
2. Якія фактары абмяжоўвалі рост насельніцтва?
3. Што змянілася ў выглядзе еўрапейскіх гарадоў таго часу? У чым складалася іх падабенства са сярэднявечнымі гарадамі?
4. Апішыце жыцця багатых і простых еўрапейцаў у XVI - першай палове XVII ст.
5. Чым жыллё тагачасных еўрапейцаў нагадвае сучаснае?
6. Прадстаўце, што вы жыхар еўрапейскага горада XVI стагоддзя Складзіце меню сваёй звычайнага і святочнага абеду.
7. Якія змены адбыліся тады ў правілах паводзін за сталом?
8. Якую ролю гуляла мода ў развіцці тагачаснага грамадства?
Беларускую